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莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內蒙古、河北壩上地區是莜麥面食品的統稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。
莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟后子實容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的面粉。經過精細制作成為食品。莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
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